Una padella vale l’altra, penserà qualcuno, mentre si cimenta in ricette sempre uguali e poco elaborate o magari mentre si chiede il motivo per cui alcune pietanze non sono venute come immaginava. La verità però è che ogni cibo e ogni preparazione richiede uno studio dettagliato non soltanto degli ingredienti ma anche del metodo di cottura e degli utensili da utilizzare. Un materiale inadatto potrebbe infatti modificare i sapori, alterare i tempi e inficiare nella riuscita di una ricetta, per questo motivo è importante in cucina non lasciare niente al caso.

Un esempio di come la padella giusta abbia un ruolo fondamentale durante la preparazione di qualunque cibo è quello della padella wok. Appartenente alla cultura cinese, questa padella wok si è diffusa in tutto il modo per l’efficacia e la versatilità nella cottura. Ha una speciale forma conica che le permette di riscaldare contemporaneamente ogni segmento e garantire dunque una cottura omogenea ai cibi. Solitamente disponibile in ghisa, il wok è antiaderente e permette di cucinare in svariate maniere: nel wok infatti è possibile stufare, semplicemente aggiungendo un coperchio, o cuocere al vapore; è perfetta per saltare la pasta con il suo condimento ma anche per friggere. In ogni caso, è perfetta per le ricette che richiedono una cottura veloce e uniforme ed è adatta anche a cuocere ingredienti diversi nello stesso momento. Il wok richiede principalmente di fare saltare gli ingredienti più che utilizzare i classici mestoli per girare le preparazioni: per questo motivo è dotato di uno o due manici piuttosto ergonomici. A questo proposito, quando si sceglie un wok per la propria cucina, è importante valutare non solo i materiali con cui sono rivestiti i manici ma anche le dimensioni e il peso dello stesso wok. Per quanto riguarda le dimensioni, questo può dipendere molto dal numero di persone per cui si è soliti cucinare e dal tipo di ricette che si desidera preparare, ma è anche importante non sottovalutare la questione peso, per evitare che che il wok non venga utilizzato in tutta la sua essenza proprio perché risulta ingestibile e troppo pesante. Se si ha comunque necessità di utilizzare un mestolo, è sempre consigliato rifarsi a quelli in silicone o legno per salvaguardare la padella da eventuali graffi.

Andando un po’ più nello specifico riguardo le preparazioni perfette da fare con il wok, prima di tutto vanno citati i noodles, i famosi spaghetti cinesi da preparare con le verdure. Molto buono e perfetto da cucinare nel wok è anche il pad thai, una ricette di origine thailandese con noodles di riso. Non solo acquolina in bocca e sperimentazione, ma anche praticità: il wok infatti è comodo anche da pulire. Dopo l’utilizzo, basta rimuovere i residui di cibo, riempirlo di acqua calda ed eliminare lo sporco con una spugna delicata: per avere di nuovo la padella wok pulita e pronta a un nuovo uso, non serve neppure utilizzare il detersivo per piatti.

A questo punto, non ci resta che dare un’occhiata alle migliori padelle wok disponibili online.

Il wok saltapasta in acciaio inox è realizzato in acciaio inox ed è venduto insieme a un coperchio con inserto in legno di ciliegio. Il fondo è composto da due strati di acciaio e uno in alluminio e questo permette al wok di essere adatto anche al piano a induzione. Il wok ha un diametro di 26 centimetri e una capacità di 3.3 litri. Come dice il nome stesso, questo wok saltapasta è ideale per saltare la pasta col suo sugo e i suoi condimenti e per cuocere le verdure in maniera sana e veloce.

Dotato di rivestimento antiaderente senza PFOA, questo wok è consigliato soprattutto per chi cerca una padella per realizzare ricette leggere e che non richiedano una grande quantità di olio e grassi. Il calore riesce a espandersi in maniera uniforme e questo garantisce una cottura omogenea dei cibi. Il wok ha sia una maniglia laterale sia un manico più lungo. Inoltre, è ideale sia per i fornelli sia per la piastra a induzione grazie alla base in acciaio e alluminio. Ha un diametro di 30 centimetri, pesa circa 2 chili e può essere lavato in lavastoviglie.

Famoso per le sue pentole e padelle di ottima qualità, Le Creuset offre anche un wok in ghisa vetrificata. La ghisa vetrificata è infatti in grado di trattenere meglio il calore e cuocere i cibi in maniera uniforme. Questa padella wok è adatta a forno, fornelli e grill e si può anche lavare in lavastoviglie. Ha una capacità di 4,5 litri e un diametro di 36 centimetri. Ha due manici ed è anche venduta insieme a un coperchio in vetro.

Realizzato in acciaio inox satinato, questo wok può essere usato sia su fornelli a gas sia su piano a induzione e può essere anche messo in forno fino a 220° C. La base Cookstar riesce propagare il calore in maniera uniforme e dunque a cuocere i cibi in maniera omogenea. Il wok poi ha due manici, uno stretto e uno lungo, entrambi in acciaio. Ha un diametro di 30 centimetri, una capacità di 4,1 litri e pesa 2,3 chilogrammi. Può essere lavato in lavastoviglie e viene venduto insieme a un coperchio con funzione Condensate-Plus, che offre un’ottima cottura al vapore.

Prodotto in Cina, dove il wok ha avuto origine, questa padella wok è realizzata in ferro battuto a mano. È resistente, robusto e studiato nella forma e in ogni dettaglio. Fatto a mano, garantisce una cura e un’attenzione notevole rispetto a molti altri prodotti disponibili sul mercato. Una delle particolarità di questo wok è che non ha rivestimenti né tinture e l’antiaderenza migliora con l’utilizzo. Ha un diametro di 30 centimetri e pesa circa 1.8 chilogrammi. Tra le persone che lo hanno acquistato, c’è chi lo comprerebbe di nuovo, per quanto eccellente è la sua fattura e la sua efficienza.

In ferro battuto a mano, questo wok è naturalmente antiaderente e resistente all’uso. Ha un diametro di 32 centimetri e una profondità di 8 centimetri. Pesa 2,3 chilogrammi e ha sia una maniglia sia un manico sempre in ferro. Per com’è realizzato, richiede meno olio e condimento di altri tipi di wok o padelle e per questo garantisce una cucina più attenta e leggera. L’unica accortezza da mantenere è quella di asciugare il wok dopo l’utilizzo, per evitare la formazione di ruggine, e di non utilizzare la padella per conservare il cibo, ma di riporlo in altri piatti o contenitori.

Questo wok firmato KitchenAid può essere su diversi tipi di piani cottura e fornelli, induzione compresa. Può anche essere messo in forno fino a 220°C. Questo wok ha un diametro da 30 centimetri ed è realizzato in alluminio forgiato indurito, un ottimo materiale che resiste al tempo e ai graffi. Ha un rivestimento antiaderente a tre strati che fa in modo che i cibi non si attacchino sul fondo e possano cuocere in maniera sicura e uniforme. Inoltre, questo wok KitchenAid ha una piccola maniglia laterale e un manico lungo in acciaio inossidabile.

Ecco un sistema completo per chi ama cucinare. Questa soluzione infatti comprende un wok, un coperchio e anche un cestello per la cottura a vapore. Realizzato in acciaio inox, il wok ha un diametro da 36 centimetri e una capacità da 6,4 litri. Questo wok può essere utilizzato su diversi piani cottura e anche in forno, ma solo fino a 180°C. Il coperchio in vetro ha una chiusura di precisione che non fa evaporare gli odori e mantiene il gusto e i sapori all’interno. Inoltre, le maniglie in acciaio non conducono calore, per cui possono essere toccate e usate senza problemi.

Questo wok è realizzato in ferro ed è venduto insieme a un coperchio in vetro e legno. Ha un diametro di 32 centimetri e un peso di 2.8 chilogrammi. Può essere usato sia sui fornelli a gas sia sul piano a induzione ed è ottimo perché è antiaderente e si riscalda velocemente. Ideale per le cotture veloci, l’utilizzo di questo wok implica un ridotto consumo energetico. Ha un manico che può essere rimosso, al termine del quale vi è un anello che permette di appendere la padella e riporla senza occupare spazio nei cassetti. Facile da pulire, il fondo ha un design studiato per ridurre la possibilità di graffi. Il wok è venduto anche insieme a una spatola in legno massiccio.