Una padella vale l’altra, penserà qualcuno, mentre si cimenta in ricette sempre uguali e poco elaborate o magari mentre si chiede il motivo per cui alcune pietanze non sono venute come immaginava. La verità però è che ogni cibo e ogni preparazione richiede uno studio dettagliato non soltanto degli ingredienti ma anche del metodo di cottura e degli utensili da utilizzare. Un materiale inadatto potrebbe infatti modificare i sapori, alterare i tempi e inficiare nella riuscita di una ricetta, per questo motivo è importante in cucina non lasciare niente al caso.

Un esempio di come la padella giusta abbia un ruolo fondamentale durante la preparazione di qualunque cibo è quello della padella wok. Appartenente alla cultura cinese, questa padella wok si è diffusa in tutto il modo per l’efficacia e la versatilità nella cottura. Ha una speciale forma conica che le permette di riscaldare contemporaneamente ogni segmento e garantire dunque una cottura omogenea ai cibi. Solitamente disponibile in ghisa, il wok è antiaderente e permette di cucinare in svariate maniere: nel wok infatti è possibile stufare, semplicemente aggiungendo un coperchio, o cuocere al vapore; è perfetta per saltare la pasta con il suo condimento ma anche per friggere. In ogni caso, è perfetta per le ricette che richiedono una cottura veloce e uniforme ed è adatta anche a cuocere ingredienti diversi nello stesso momento. Il wok richiede principalmente di fare saltare gli ingredienti più che utilizzare i classici mestoli per girare le preparazioni: per questo motivo è dotato di uno o due manici piuttosto ergonomici. A questo proposito, quando si sceglie un wok per la propria cucina, è importante valutare non solo i materiali con cui sono rivestiti i manici ma anche le dimensioni e il peso dello stesso wok. Per quanto riguarda le dimensioni, questo può dipendere molto dal numero di persone per cui si è soliti cucinare e dal tipo di ricette che si desidera preparare, ma è anche importante non sottovalutare la questione peso, per evitare che che il wok non venga utilizzato in tutta la sua essenza proprio perché risulta ingestibile e troppo pesante. Se si ha comunque necessità di utilizzare un mestolo, è sempre consigliato rifarsi a quelli in silicone o legno per salvaguardare la padella da eventuali graffi.

Andando un po’ più nello specifico riguardo le preparazioni perfette da fare con il wok, prima di tutto vanno citati i noodles, i famosi spaghetti cinesi da preparare con le verdure. Molto buono e perfetto da cucinare nel wok è anche il pad thai, una ricette di origine thailandese con noodles di riso. Non solo acquolina in bocca e sperimentazione, ma anche praticità: il wok infatti è comodo anche da pulire. Dopo l’utilizzo, basta rimuovere i residui di cibo, riempirlo di acqua calda ed eliminare lo sporco con una spugna delicata: per avere di nuovo la padella wok pulita e pronta a un nuovo uso, non serve neppure utilizzare il detersivo per piatti.

A questo punto, non ci resta che dare un’occhiata alle migliori padelle wok disponibili online.