L'essiccazione o disidratazione di alimenti è un processo naturale che fa parte della tradizione culinaria italiana e non solo. Lo conoscono le nostre nonne e lo si sceglie ancora oggi molto spesso nella sua versione originale, ovvero esponendo la frutta e la verdura scelta al sole e lasciandola essiccare in maniera del tutto naturale. Certo è che molte cose sono cambiate rispetto al passato. Gli spazi in casa e all’esterno si sono ridotti così come anche il tempo a disposizione. Questo grande cambiamento nello stile di vita spesso ci ha portato a pensare che dobbiamo rinunciare ad alcune abitudini e tradizioni, soprattutto in fatto di cucina, ma è grazie alla tecnologia se invece molti metodi di conservazione, cottura e cucina possono ancora fare parte delle nostre vite anche se in forma diversa.

Un esempio è proprio il metodo essiccante, che seppure non tutte le persone possono scegliere nella sua versione più naturale, può essere oggi adottato tramite l’acquisto di un essiccatore elettrico. Il risultato? La frutta e la verdura che più ami saranno conservate in maniera perfetta per tutto l’anno, permettendoti di gustarle ogni volta che vuoi.

Quello essiccante infatti è un processo di conservazione che permette di non sprecare e buttare il raccolto di ortaggi, semi, frutta, radici ed erbe ma di conservarle appunto in una versione un po’ diversa da quella fresca ma sempre nutriente e gustosa. Tramite l’essiccazione, gran parte delle proprietà nutritive degli alimenti vengono conservate e soprattutto si ha la possibilità di gustare tutto l’anno ingredienti raccolti in una stagione specifica. Pensiamo a chi va a raccogliere funghi in autunno, a chi ha un orto che riesce a produrre un grande quantitativo di pomodori che non può mangiare tutti freschi e che non vuole però neppure buttare, a chi ha un albero di mele oppure a chi ha comprato o raccolto dei fichi e vorrebbe poterli assaporare anche d’inverno nella loro versione secca e squisita. O semplicemente a chi desidera avere con sé degli snack sani e fatti in casa in ogni momento. Con un essiccatore per alimenti, niente andrà sprecato e la tua cucina sarà sempre fornita dei tuoi ingredienti preferiti.

Gli essiccatori funzionano tramite un elemento riscaldante che fa in modo che possa essere emanata dell'aria calda. L’aria calda elimina l’acqua contenuta negli alimenti e la fa evaporare, disidratandoli e rendendoli dunque adatti a una conservazione duratura. Gli essiccatori si distinguono principalmente per la tipologia del flusso d’aria, per dimensioni e per i materiali utilizzati. Per quanto riguarda il flusso d’aria, questo può essere orizzontale o verticale. Il flusso d’aria orizzontale è quello più apprezzato perché permette un’essiccazione omogenea degli alimenti e riesce anche a non mescolare gli odori degli ingredienti, per cui è possibile essiccare contemporaneamente cibi diversi. Per quanto riguarda le dimensioni, invece, dobbiamo innanzitutto dire che gli essiccatori sono costituiti da cestelli su cui vengono disposti gli alimenti tagliati a fette. Sul mercato sono disponibili essiccatori piccoli (con 3 o 5 cestelli) ed essiccatori medi o grandi (che hanno dai sei cestelli in su). In base alle proprie abitudini ed esigenze, si può scegliere l’essiccatore più adatto a sé. Infine, gli essiccatori sono solitamente in plastica senza BPA o acciaio inox.

Per scegliere l’essiccatore più adatto a sé è anche importante valutare le funzioni e i programmi. La temperatura solitamente non è superiore ai 40-70°, perché altrimenti i cibi iniziano a cuocersi, ma in molti essiccatori può essere regolata. Anche il tempo può essere personalizzato, ma è sempre meglio affidarsi alle istruzioni e a regole specifiche, per evitare che il processo essiccante non sia completo e infici la conservazione dei cibi. Solitamente comunque sappiamo che essiccare richiede tempi lunghi, anche fino a dodici ore o oltre. Alcuni essiccatori garantiscono la massima efficacia anche attraverso programmi preimpostati, per cui non si deve pensare a nient’altro che a disporre gli ingredienti e affidarsi all’elettrodomestico in tutto e per tutto.

Capito un po’ come funziona un essiccatore, vediamo i migliori essiccatori per alimenti che si possono comprare online.

Dotato di dieci ripiani su cui disporre la tua frutta e la tua verdura preferite, questo essiccatore alimentare professionale può essiccare fino a sei chili di ingredienti. La ventola da 1000 watt permette una disidratazione omogenea ed efficace mentre lo sportello in vetro permette di tenere sotto controllo l’essiccazione. Questo essiccatore permette di impostare la temperatura in un range che va dai 35 a 75 gradi centimetri e un timer fino a 24 ore. Insieme all’essiccatore, vengono venduti un tappetino antiaderente, un inserto a maglie fini e una piastra di raccolta. Realizzato tutto in acciaio inox, è sicuro per gli alimenti e dura a lungo.

Tauro Essiccatori ha pensato anche a chi è alla ricerca di un essiccatore compatto e ben gestibile per un uso quotidiano e ha proposto questo modello di essiccatore piuttosto leggero e maneggevole, ma soprattutto efficace e sicuro. Dotato di cinque cestelli in plastica priva di BPA, questo essiccatore funziona tramite flusso d’aria orizzontale. Ha sette programmi preimpostati tra cui scegliere e permette anche di impostare la temperatura tra cinque livelli disponibili. Può disidratare fino a 3 chilogrammi di ingredienti per volta ed è molto apprezzato da chi l’ha comprato.

Semplice da usare e funzionale, questo essiccatore con cinque ripiani disidrata svariate tipologie di cibo. Il display che si trova sulla parte davanti dell’essiccatore permette di impostare facilmente sia il timer sia la temperatura che si vuole raggiungere per essiccare i cibi. La struttura è in acciaio e i vassoi sono traforati e possono essere facilmente rimossi per essere puliti in maniera ancora più attenta. Chi ha acquistato questo essiccatore ne esalta l’efficacia, l’utilità e la praticità di utilizzo. C’è chi lo ha utilizzato per essiccare i funghi porcini raccolti e chi per le mele.

Royal Catering è un marchio rinomato nell’ambito della ristorazione, per cui acquistare un prodotto di questo brand è sempre una garanzia. Questo essiccatore professionale è dotato di 12 ripiani che possono essere facilmente rimossi e ha un elemento riscaldante con potenza pari a 800 watt. La temperatura può essere impostata in base alle proprie esigenze, tra i 20 e i 90 gradi centigradi, e lo stesso vale per il tempo di essiccazione che può essere regolato tramite timer in un intervallo di tempo fino a 24 ore. Il flusso d’aria è sempre uniforme e garantisce dunque un’essiccazione lenta ed efficace. Realizzato in acciaio inox, può essere facilmente gestito tramite il display presente sulla parte superiore dell’essiccatore.

Facile da usare e compatto, questo essiccatore dalla forma circolare presenta cinque ripiani su cui disporre gli alimenti che si vogliono essiccare. Con una potenza da 250 watt e un flusso di aria circolare, questo essiccatore permette di disidratare vari tipi di frutta e verdura. Si accende e si spegne in maniera manuale, semplicemente tramite interruttore, e non prevede la possibilità di impostare timer e temperatura. Nonostante ciò, sono molte le persone che hanno acquistato questo essiccatore e che ne apprezzano l’efficacia, l’essenzialità, la praticità di utilizzo. Perfetto dunque per chi cerca qualcosa di semplice e un prezzo accessibile.

La praticità di questo essiccatore sta tutta nella personalizzazione. Innanzitutto è possibile regolare la temperatura, scegliendo in un range che vada dai 35 ai 70 gradi centigradi. Poi permette anche di impostare un timer, così da personalizzare il tempo di essiccazione in base all’alimento che si vuole disidratare. Inoltre, anche l’altezza dei vassoi è regolabile così da poter adeguare lo strumento agli alimenti e alle proprie esigenze. In tutto questo essiccatore dispone di 5 vassoi in plastica senza BPA e la disidratazione è garantita tramite flusso d’aria verticale. Silenzioso, può essere usato per svariati utilizzi, dall’essiccazione di frutta e verdura a quella della pasta fresca fino alla fermentazione di yogurt e kefir e alla cottura sottovuoto. Uno strumento che si rivela dunque utilissimo per chi ama la cucina.

Compatto e semplice da utilizzare, questo essiccatore è dotato di cinque piani regolabili. La temperatura può essere regolata tra i 40 e i 70 gradi centigradi e il timer può essere impostato in un intervallo di tempo che va da 0 a 48 ore. Facile da usare, può essere tenuto sotto controllo tramite il coperchio trasparente e gestito tramite il display digitale. Economico, è la soluzione ideale per chi vuole sperimentare il metodo di essiccazione prima di avvicinarsi a un prodotto magari più innovativo e con svariate funzionalità.